Mangiar bene e bere meglio sono due piacevoli attivitą che a Torino e nel Piemonte sono tenute tradizionalmente in grande considerazione per cui parlarne in breve sintesi sarą molto difficile; ci proviamo tuttavia consultando numerose pubblicazioni in materia, gią consci di essere accusati di molte omissioni, manchevolezze e imprecisioni.

La Gastronomia...
I figli di Gianduja a tavola, sono per loro natura generalmente sobri ma amanti della buona cucina, quindi buongustai ma non ghiottoni. Proprio per questo la gastronomia piemontese differisce da quella francese, contrariamente alle somiglianze che taluno, a causa della vicinanza geografica, vorrebbe trovarvi. Infatti i francesi amano le raffinatezze complicate che appagano prima l'occhio poi il palato, mentre i gusti dei piemontesi sono semplici, per cui tale cucina č sincera, gustosa e decisa nei sapori.
Buona parte della rinomanza della cucina piemontese č dovuta alla bontą e alla genuinitą dei prodotti locali, grazie alla multiforme configurazione geografica a pianura, laghi, colline e montagne della regione.
Una caratteristica della cucina piemontese sono gli antipasti, l'impiego notevole del burro, il consumo di verdure crude, l'uso del sanato (vitello del Piemonte di pochi mesi nutrito con solo latte) e l'uso molto esteso dei tartufi.
Tutti i gusti e le esigenze a tavola in Piemonte possono essere soddisfatti con prodotti tipici della regione. Dagli aperitivi - vermouth agli svariatissimi antipasti, ai sostanziosi e gustosi primi e secondi, accompagnati dai famosi grissini torinesi (les petites baton de Turin di cui era ghiotto Napoleone), dai saporiti formaggi (8 D.O.C.), il tutto seguito da frutta squisita e da dolci di fantasiosa pasticceria: dal bončt (berretto) con cioccolato e amaretti, alle piccole bignole, alla panna e pasticcini vari, dalle torte soprattutto alle nocciole e al cioccolato Gianduja, allo zabaglione, dal panettone basso (tipo Galup ossia goloso) al torrone alle nocciole, il tutto accompagnato da ottimi vini rossi e bianchi (44 D.O.C. e D.O.C.G.) e spumanti dolci e secchi , per i quali la regione č famosa.
A conclusione i digestivi: vari amari, chinati, elisir di erbe, genepģ e le famose grappe (dette brande).

Gli antipasti
Freddi o caldi sono sovente veri primi-piatti con carni, salumi, verdure farcite, frittate con verdura, insalate di vegetali e carni fredde; tipica č l'insalata di carne cruda all'albese (filetto di manzo del Piemonte con olio e limone).

I primi pasti
Un breve cenno ai primi piatti: gli agnolotti. Questo piatto tipico, pare abbia preso nome da un cuoco monferrino che si chiamava Angelotu (angiolino). Il suo piatto, Piat d'Angelot, a poco a poco sarebbe diventato agnolot.
Gli agnolotti casalinghi sono fatti principalmente con ripieno di carne di manzo, carne di maiale, prosciutto, uova, grissini sbriciolati, vari altri ingredienti e con una grattata di noce moscata; possono essere conditi con lamelle di tartufo oppure con burro e salvia, con sugo d'arrosto, con tritato di carne e pomodoro, con ragł e con molto formaggio grana grattuggiato. Altro primo tipico: tagliatelle o tagliolini (tajarin) all'uovo con burro rosolato e tartufi; poi, elemento comune nella cucina piemontese, i risotti in svariati modi, gnocchi di patate alla bava, lasagne all'albese.
Minestroni di verdure e minestre di pasta e fagioli, - di riso, latte e castagne secche, - di riso e fagioli da cui (con l'aggiunta di un salamino) sono derivate la panissa vercellese, la panissa novarese e la tofeja del canavese.
Un piatto a se č la tipica bagna cauda. Essa č a base di aglio, olio, acciughe e vari altri ingredienti; si gusta con rito conviviale attorno a piccoli tegami di terracotta dotati di proprio fuoco affinchč la bagna cauda (intingolo caldo) continui a mantenere la temperatura e si possa intingervi le varie qualitą di verdure spezzettate, crude e fresche di cui la regione č ricca.
I secondi piatti